青山ランチ食べ歩き「川上庵」口コミ評価が良いお店☆彡契約農家からの野菜が新鮮(๑´ڡ`๑)

 

 

蕎麦好きが認める「川上庵」

 

ランチでお伺いしました^^

お昼時はサラリーマンやOLの方々が多いようにお見受けしました。

 

 

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席につくとつかさずすぐに香りの良いそば茶がきました*

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天せいろを注文して見ました!!

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あんぢぇと一緒だったのでお外ワンコ同伴のお席でした。

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中はワイングラスが目立つお洒落なお蕎麦屋さんです。
基本は夜、ワインを傾けながら豊富な一品料理を食しながら、
〆にせいろを頂く感じがベストでしょうか^^

 

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まずは蕎麦のみを一口食べると微かに胡桃の香ばしさがして加水は低めで打ち手の技量が解ります。

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つけ汁はやや甘めのかえしでコクはまずまずで及第点でしょう。

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川上庵の新鮮で生き生きとした野菜は、
長野県上田市の農家さん(坂田さん)の協力なしでは実現できなかったようです。

 

土作りからこだわり抜く生産者は、
魚粉や 菜種油などのEM菌肥料、海草、ケイヒなどを
発酵させたものを混合した有機肥料を使用します。

 

そして隅々まで栄養が行き渡った土で育った野菜は、
川上庵の各店舗に直送されます。

 

 

口コミでも評判なのは、リピーターの多い「鴨」料理!
栄養豊富な牧草地で放し飼いされ、
のびのびと育った鴨肉を活かした料理を提供してくれます。

程よく脂肪のついた肉は、
蕎麦だけでなく、酒のつまみとしても最適なんです。

 

 

 

 

 

>>>長野県おそばご購入はこちら~*

 

 


 

 

 

 

 

 

 

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